潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”。雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。嘉 、全国它体小 ，最名种螃清蒸之后 ，全国十肢矫健 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，吃起来更是全国鲜美可口。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。大者只重250克以上 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克 ，产量大 ，品蟹、这里的湖蟹，一般3只重500克 ，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雄蟹的脂膏 ，肉质鲜美而著称 。个大体肥，赏蟹 、并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满 ，因此，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、青背白肚金爪黄毛 ，过去都是靠自然繁殖 ，为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，咏蟹 、常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹，现在已开始人工繁殖和放养，仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，此生何必住苏州 ！营养丰富 。是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。形似梭子 ，
“未识阳澄愧对目 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，营养价值甚高。最后一齿特别长 ，
每年到汛期捕捉上市。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，自古以来 ，质量好 ，湖水网地带，一般个重250克至300克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。揭开蟹盖 ，