9 、皮酱鸡精 ，凤爪麦芽糖 ，家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱锅中加入适量水 ，凤爪将水烧开 。家享蚝油 ，受地式茶其它按自已的道广点虎喜好调整就好 。
4 、皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，凤爪少许糖，将鸡爪一切为二 。一颗八角 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白糖，加入炸好的葱油。烧开后加入少许淀粉勾芡 。香叶 ，蚝油，
3 、
5 、葱油倒入小碗中。如果想省事不去也行 。处理好所有的鸡爪 ，
10 、红椒，
12 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒 ，再开火重复直至炸好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
8 、在锅中倒入油 ，花椒，蒜粒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
14 、油不溅时再打开锅盖 ，老抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，炸制鸡爪时一定要小心，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。豆豉 ，放入生抽 ，豆豉拌匀 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉拌匀 。
做法 ：
1 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15 、胡椒粉。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
3 、
11 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
蒜瓣 ，麻油。青椒红椒切丝 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐搅匀烧开 。去除鸡骨 。6 、加少许鸡精 ，老抽只为上色不要太多 ，豆豉洗净 。锅中加水，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽 ，八角 ，一片香叶 ，盐 ，白醋 ，
2、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
13 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4 、盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。
16 、
5 、
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧至7至8成热时，放入鸡爪 ，蒜瓣切碎，
7 、生抽 ，