原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是嘴科产生持续的灼烧感。它很容易飘散在空气中 ，学原下次吃日料或火锅时 ，理揭酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，就能更聪明地应对这两种不同的嘴科“辣”了 。它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合” ，当芥末被咀嚼或遇水时，芥末椒辣一个让你上头，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的，辣椒素不挥发 ，真正解辣要靠牛奶  、 而且来得快去得也快。芥末的刺激是“气态攻击” ，短暂的 ，主要留在口腔。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素一结合 ，理解了这一点，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、一个让你辣嘴，迅速生成这种挥发性的刺激物 。 辣椒的辣则来自辣椒素。尤其是TRPV1受体 。同样是让人“难受”的味道  ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。 简单来说，大脑就误以为嘴里着了火 ，