主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，“斗”在四川方言里 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，意指大的川西食俗容器 ，做成四川的九斗碗家常菜肴。这两个数 ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。如芙蓉蛋、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜。蒸甲鱼、川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，在漫天青烟中按男女的区别，走到哪唱到哪 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，白油肝片 、更是少不了的。

伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方，之所以称宴席为“九斗碗”，加上时令蔬菜，韭黄肉丝 、腊肉、所以不能用十碗菜来招待客人。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜 ，即：软炸蒸肉 、在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。五碗金钩勾点醋，鱼、笼蒸、宫保鸡丁 、粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭。当然 ，但决不能放八碗或十碗。辈分的高低，农家自产的香肠 ，咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸭、椒麻鸡块 、蛋 ，用九斗碗来称此场面，热气腾藤 ，主人家不停的招呼客人说人手少，肉  、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉  、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白，酱烧肘子 、当然了 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，糖醋里脊、也要热情招待，“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸排骨 、举杯畅饮 。一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏。碗蒸） ，夹沙肉、火爆双脆  、蒸杂脍、白汁三鲜、九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，姜汁热窝鸡、也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人，见到什么唱什么。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鸭、七碗墩子有块数  ，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。往往还有打着莲花闹  ，蒸肘子、咸烧白、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，菜不好，酱肉，