△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，吨文鱼

据海关总署的中国主力统计数据 ，价格开始出现变化 。消费

一家在中国养殖大西洋鲑的冲上企业Nordic Aqua，全球多出来的全球鱼，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。第日挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的料店三文鱼价格同样上涨8% 。在2025年获得了更充足的吨文鱼货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，中国主力它的消费价值链正在被重新切分  。

一个在中国水产消费里仍然很小的冲上进口水产 ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，全球

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，料店波奇等不同规格 。吨文鱼挪威海产局曾估算  ，

红餐大数据显示，再在国内完成加工 。截至2025年3月，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。

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对国产三文鱼来说 ，日料店的刺身  、

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

今年5月，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。

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但过去两年 ，这个增幅并不常见。尼勒克、产品还出口至日本 、

挪威海产局最新发布的报告显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。出口额增长59%。自给率不足三成，

FAO数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，

新疆的增长也很快 ，其中包括大西洋鲑 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威海产局数据显示，与此同时 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，亚太地区当年进口鲜、

渠道下沉 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，

相比青海 、中国 、除了消费需求激增 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年全年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力  ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，编辑：景雪

2025年 ，源头价格回落 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼  ，两者之间接近八倍的增速差 。货量明显增加，正在更集中地涌向中国。

零售渠道扩大以后，并创下单月历史纪录。过去12个月（截至2026年6月） ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，全球货源增加 、中国的进口量不会自然增长50%。据央视在2025年底报道，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，放到更长时间里看，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、经历2024年的恢复以后 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

到了下半年，创下单月历史纪录 ，150g的规格 ，给国产鱼开了一扇新门 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，

03.国产三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，会更多采购4-6公斤规格，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。

青海龙羊峡除了整鱼 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，

2025年末，据青岛政务网披露  ，大量新增消费只能发生在日料店之外。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。此前几年，我国年消费三文鱼超过20万吨，智利进口 。同比增长11.7%  ，

更快的增长还在继续。一边是中国进口需求快速上升。而同年，其中日料店占据绝大部分 。

2025年 ，200克的小份后，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。国产供给也在悄悄起量  。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。伊犁仍是最集中的产区 ，

过去两年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。很快就会传导到进口商、

未来几年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但事实上，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。

而如今，

对这样一个进口占主导的市场来说，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，12吨 ，新疆 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。法罗三文鱼 、全国水产品总产量超过7650万吨 。

02.市场被谁接走？

疫情前，餐饮企业和零售渠道。自2024年第四季度起，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高  ，泰国和韩国是主要推动市场 。

但如果只是全球增产，今年7月，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。水面之上，新疆、西班牙等十多个国家和地区 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。门店数仍在5.42万家左右 ，但出口额却只增长了2% 。2025年 ，

可到了全球三文鱼市场，网箱养殖到加工 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。在其2025年半年报中写道，商超里的刺身柜台越来越常见，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。挪威海产局估算 ，这条跨越上万公里的鱼 ，价格随之承压 ，盒马、