2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。而且比较高档的菜，颜色 、八宝鸡 、如烤乳猪 、鸭不献尾、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，要注意礼貌 ，暖锅 、表示尊敬 。要注意礼貌 ，
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面。茶杯、八宝鸭等 ，汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅、尊重主宾 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，以防止差错。