12 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
6、新手
11 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。
材料 ：金针菇250克、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9 、用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
10 、
4 、如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，白糖1小匙 、搅匀即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4、
2 、
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，热锅，沥干水份备用 。
5、
2 、
3 、或是放微波炉里叮几十秒，
8 、取一肥牛片 ，
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。调芡汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。平底锅内可以放少许油 ，
3 、再转另一下 ，