均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，生姜 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒切去头部及尾部，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条  、鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝再倒入小半碗水；

　　4 、开屏中间段由背部下刀切割，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒葱、

　　2、葱切葱花 ，

　　做法 ：

　　1 、浇热油即可。撒葱花  ，剁椒半碗、

　　3、

取出 ，淋上蒸鱼豉油，倒入1汤勺料酒 。蒜切末。

　　调料：料酒、炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。拣去葱姜丝，