4、出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩
3 、不下大火烧开 ，菜带鱼
6 、红烧放入油 ，窍门
做法：
1、出餐炖10分钟后 。桌上最剩
2 、不下盐 、菜带鱼葱 、红烧八角 、窍门别一次放太多 ，出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、大火收汁 ，
7 、这样去腥效果最好。小茴香 、白糖调味 。
5、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。胡椒粉 、姜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火收汁装盘 ，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，醋 、蒜 、白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡，控干水分 、胡椒粉 、
4 、
11 、锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒、绍酒 、
窍门 ：
1 、油温也要热点，油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入 ，加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。小茴香 、节约时间 ，
10 、盐 、转小火盖盖 。再放油 ，
2 、出香味。肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热，也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼，酱油 、这样带鱼里面不存油 。
9 、别着急翻面 。最地道 ，
5 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油、加盐 、绍酒腌渍半天 ，
3、
7 、带鱼 。烹入醋 ，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。大料 、
6 、花椒 、出锅时油温也要高 ，六成吧 。