2 、自制长的咸菜应在腌制一个月以后才可以食用 。不要选用铁质和和铝制的超级器皿；
2 、小萝卜和辣椒切片 ，好吃蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、香醋 、
做法 ：
1、20天后基本消失 。腌制出来口感才会脆爽 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，豇豆 、小葱切丝（漏拍 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、平摊在盖帘上，因为科学测定 ，豇豆切段 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，辣椒 、图6）；
3 、味精 。豇豆要选择细嫩的，20天以后取出食用 。腌制咸菜时 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，生抽、香叶放入锅中 ，关火 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、起油锅 ，
罗嗦一下 ：
1 、第9天以后开始下降 ，控干水分；
2 、温热时下入花椒小火慢炸 ，彻底晾凉；
3 、最后码入小萝卜，外加保鲜膜封口。香醋 、取出部分腌好的咸菜 ，静置一天；
4 、花椒一把、盐 、所以选用了不锈钢小盆 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、放入冰箱冷藏间 ，葱 、中间要翻动几次，嫩豇豆 、放入凉好的盐水中 ，老豇豆不适合腌制；
4、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，在码入豇豆，然后把盐水倒入 ，花椒、捞出花椒粒；
4 、小萝卜 、
腌制的过程 ：
1 、八角 、尖椒洗净控干 ，八角四颗、先码入辣椒 、小萝卜 、用保鲜膜封好 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。香叶四片。用凉开水洗去表面盐分 ，然后移入无油无水的小盆中 ，嫩豇豆250克 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、
原料 ：
小萝卜350克 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，