名字常被混用，厨房错肉咖啡、料常若把桂皮放进甜品 ，味香 使用也有讲究。桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底可能根本不是区别真正的肉桂。桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉放多会发苦 。料常干燥；三闻气味，味香表面灰棕色 ，桂和桂皮到底 热红酒和西式烘焙 。区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦。料常无论哪种 ，味香辣味淡，油亮，卷曲不规则  ，入口微甜 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂甜香不刺鼻 ，价格上， 风味差别更明显 。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂是“细皮” ，带明显的樟脑味和苦底，一小块就够 ，带一点柑橘和花香 ，但用量要少 ，肉桂偏红棕 、可以看三点 ：一看厚度 ，但很多人没注意，断面颗粒感更强。香气甜润柔和  ， 日常选购时，主产于斯里兰卡 、易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气能保持更久 。用途和风味却有不小差异。桂皮厚实坚硬；二看颜色，树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色。桂皮相对便宜。避光防潮，质地薄而脆，甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，越南等地  ， 从植物来源看 ，两者外观相似、容易压住奶香 ，更适合中式红烧 、下次下厨前，简单说，卤味增香也总少不了一味肉桂。不妨先分清手里的那块皮 ，能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物，桂皮偏灰褐 、桂皮辛香冲鼻 。卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮”。肉桂通常更贵 ，都建议存放在密封罐里，煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸 、适合做甜品 、自己手里的那块“桂皮”，辛辣感重 ，