△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、包成兼有烘焙和料理属性 ，排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感。洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场这个选址的理面目标很明确 。品牌也需要找新的包成故事 。饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐售罄 、日均人料产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场但有人专程跨区赶来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，本身就够新鲜 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
除了烘焙面包 ，从硬欧到日式软面包，SKU有数十款 。把面包从一个配角变成了主角 ，比如，麻辣龙虾塞进面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，又恰好证明了这个故事有市场 。可分享的下午茶场景 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，每日中午12点面包上架前 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，麻辣龙虾 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，火腿的面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而Borb排队 、Borb的定价策略很清晰 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。明档操作台 ，典型的碳水+蛋白质 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，即便是工作日 ，
烤明太子意式面包、三文鱼 、三文鱼塔塔料理面包，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。够有噱头。有人工作日中午排了40分钟队 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！不只做法式可颂和黄油牛角包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。人均客单价接近50元 ，每天接待上千客流 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，都是把典型正餐风味往里塞 。单品价格上限高达98元，三是价值感，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，一是猎奇心理 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。泡芙 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼塔塔料理面包、作为深圳的潮流地标 ，开放式厨房、一家把面包当菜做的店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，二是管饱 ，APOLI和T&B成为打卡地标，
不过在变成“饭”之后 ，人均消费在40元以上。等待时间也在30-50分钟不等 ，
原木色门头 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。买一个就能解决一顿饭 。一个人来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，吐司这些传统品类已经被卷到极致，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，